Il est communément admis que le vin est le meilleur compagnon de la gastronomie. Mais pas n’importe quel vin, non ! Le vin qui se marie le mieux avec notre repas, qui apporte une note supplémentaire à notre plat, celui qui fait pétiller nos papilles. Aujourd’hui, nous allons nous intéresser à l’un de ces prestigieux nectars, un vin rouge typique de notre belle région de Bordeaux : le Graves de Vayres. Alors, avec quels plats déguster ce vin précieux ? Nous allons répondre à cette question à travers cet article.
Un vin de caractère : le Graves de Vayres
Le Graves de Vayres, issu de l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Graves Vayres, est un vin rouge qui s’inscrit dans la grande tradition des vins de Bordeaux. Ce vin provient de la région des Graves de Vayres, une zone située au confluent de la Dordogne et de l’Isle, bénéficiant d’un microclimat particulier, propice à la culture de la vigne.
Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de cépages Merlot et Cabernet Sauvignon. Il se caractérise par une robe sombre, presque noire, aux reflets violacés. Au nez, les arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, cassis) se mêlent à des notes de vanille et de bois précieux, témoignage d’un élevage soigné en fût de chêne. En bouche, c’est un vin puissant, charnu, aux tannins bien présents mais élégants.
Les accords mets et vins idéaux avec le Graves de Vayres
Déguster un vin, c’est bien, mais le savourer avec le plat idéal, c’est encore mieux. Faisons donc un petit tour d’horizon des accords mets et vins qui mettront en valeur votre Graves de Vayres.
Avec les viandes rouges
Le Graves de Vayres rouge, par sa puissance et son caractère, se marie à merveille avec les viandes rouges, particulièrement les pièces de bœuf grillées ou en sauce. Il sublime les saveurs, sans les dominer, grâce à son équilibre entre puissance tannique et finesse aromatique. Il accompagne également très bien l’agneau, surtout si celui-ci est préparé en gigot ou en carré.
Avec les fromages
Côté fromage, le Graves de Vayres rouge se révèle être un excellent allié. Il se marie parfaitement avec les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté, le Beaufort ou l’Emmental. Son caractère bien trempé saura faire face à l’onctuosité de ces fromages.
Avec les plats épicés
Si vous êtes amateurs de cuisine épicée, vous apprécierez le Graves de Vayres rouge avec des plats relevés. Son fruité généreux et sa structure tannique permettent de contrebalancer le piquant des épices.
Où trouver du Graves de Vayres ?
Si vous avez désormais l’eau à la bouche et l’envie de déguster un bon Graves de Vayres, sachez que vous pouvez trouver ce vin dans les caves et les bons cavistes. Certains châteaux de la région, comme le Château Goudichaud ou le Château Cantelaudette, proposent également à la vente leur production. Et si vous êtes de passage à Bordeaux, pourquoi ne pas aller visiter ces domaines ? Vous pourrez ainsi en apprendre davantage sur ce vin, et pourquoi pas, le déguster sur place.
On l’aura compris, le Graves de Vayres rouge est un vin de caractère, qui demande à être accompagné par des plats à sa mesure. Que ce soit avec des viandes rouges, des fromages à pâte pressée cuite ou des plats épicés, il saura révéler ses arômes et sublimer vos repas. Alors, n’hésitez pas à expérimenter, à tester différents accords, à vous faire votre propre idée. Après tout, chacun a ses préférences, et le plus important est de se faire plaisir. Ainsi, l’accord parfait n’est pas une science exacte, c’est avant tout une question de goût personnel. Alors, à vos verres, et bonne dégustation !